炒烧的时尚分享

炒肉时会有泡沫，是因为肉没有处理干净，里面夹杂着血迹，炒肉时血迹渗出，才产生泡沫。所以在炒肉之前要先将肉焯一下，除掉泡沫后再进行炒肉。焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味......

食材：茄子一个、青椒一个、西红柿一个、淀粉少许、食用油适量、盐少许、姜蒜少许、爆鱼汁一勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖3克。做法：1、茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。2、茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。3、炸至......

食材明细腊肉要提前煮熟腊肉200克、豆芽300克、大蒜、玉米油、盐。1、准备材料。2、油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入腊肉，大蒜大火快速翻炒。3、倒入豆芽，大火快速翻炒。4、煸炒一分钟。5、加入少许盐。6、大火快速翻......

干净无水锅，开大火，倒入玉米油，烧热，油温热后，加入香叶，八角，桂皮，翻炒1分钟，炒出香味。2然后将包好的面筋，摆入锅里，不要重叠着放，平铺。3倒入清水，末过面筋。水量大一些没事。盖锅盖，大火进行炖煮。4煮到5分钟。加入一点点老抽，搅......

先热锅、加入一汤勺冰糖、等量一汤勺清水、少许食用油起到润滑加速冰糖融化的作用。中大火开炒，用汤勺不断搅拌。糖水先是会冒大泡，继续搅拌冒小泡，继续熬制呈现微黄拔丝状继续熬制糖水变成深红色时立刻倒入小半碗热水。......

爆炒是指急火快炒，火要急，手要快，成菜后口感鲜、嫩、脆。如爆炒腰花，鲜嫩爽滑。红烧是指食材先油炸，再炖。成菜后口感软烂醇厚，鲜香。如红烧排骨，红烧茄子等。爆炒和红烧烹调手法不同，爆炒更讲究火好，火好的把控是对厨师的一种......

食材:羊肉750克、冰糖十粒、青大蒜一把、姜片五片1、先把羊肉斩成块，再把斩好的羊肉放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，捞出清洗干净。锅控干后倒入色拉油，放入冰糖来熬糖色，熬到像这样起泡沫呈酱油色时放入羊肉翻炒，再放......

原料：烧饼、大白菜、胡萝卜丝、盐、味精。做法步骤：第1步、食材：烧饼、大白菜（已清洗切开）、胡萝卜（已清洗去皮切丝）。第2步、将烧饼放在案板上切开。第3步、起锅倒油烧热，下入大白菜和胡萝卜丝翻炒翻炒。第4步、接着，加适量的......

烧坏一般就扔了。现在随着经济的发展我国有许多行当已经没有了，而且即使有人工成本也是非常高。比如炒锅坏了，如果用以前的方法慢慢修补，会花去很多时间，还要花去修补匠的工资。算起来还不如到超市买一个新的合算。所以说......

材料：五花肉500克油豆条400克辅料：甜糯米酒20ml桂皮2小块八角3个盐适量蒜4瓣葱4根老抽1大勺姜2片红烧肉炒棒豆做法：1、五花肉切成麻将大小的块状，焯水洗净。2、葱姜蒜、八角桂皮准备好。3、油豆条用温水洗两遍，沥水。4、农......

准备好食材：青椒、小米辣、姜、葱、蒜、花椒、第一步：青椒切菱形、小米椒切成两半，葱切葱花，姜、蒜均切片。第二步：炒锅内放入食用油烧热，放入姜丝、葱花、蒜片、花椒等佐料爆炒，再放入青椒小米辣加少许盐爆炒，炒至2―3分钟后......

食材：牛宝400克，鸡汤500克，湿淀粉50克，葱段60克，酱油12克，姜块30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟猪油75克，精盐、味精、白糖、料酒适量，花椒，糖少许。红烧炒牛宝的做法:1、将牛宝洗净，剪开，在开水锅中烫一下，捞出。2、锅内放入2500克清水，......

红烧萝卜的做法用料白萝卜2个生抽2勺特级酱油3勺蚝油1勺食用油适量小葱5根蒜1瓣做法步骤1、准备2个白萝卜清洗干净（老的要去皮）2、白萝卜滚刀切块3、油锅热放入蒜末煸出香味4、倒入白萝卜翻炒5、加1勺味达美臻品蚝油6、......

要看自己喜好，可以炒也可以不炒。炒一下可以去掉排骨的肉腥味。但是排骨炒一下后，排骨的肉质会收缩，有焦糊味，炖好的排骨肉质不够软烂。而且炒排骨后如果要炒糖色会比较费事，需要将炒好的排骨起锅。红烧排骨做法很多，个人不......

【主料】黄瓜300g、鸭肉300g【辅料】油适量、盐适量、排骨酱适量、大蒜适量步骤：1、将黄瓜切成丁或片，提前用少许食盐腌制，炒之前用冷水冲洗，这样吃起来会更脆2、将鸭胸肉切片或丁，用食盐、生粉腌制10分钟左右待用3、锅热......

主要材料:排骨800克、姜片5克、上色酱油2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。做法步骤：1、锅里放入适量的菜油，加热后放入生......

原料more猪蹄(1000g)姜(1块)葱(2根)料酒(2勺)冰糖40克生抽4勺老抽1勺八角2个香叶2片桂皮1块花椒20粒干辣椒1个盐6-10克油20克1/猪蹄烧皮去毛、剁块狠歌，浸泡半小时去除血水，洗净。2/姜去皮切块、小葱洗净打结，将猪蹄放入......

红烧肉最好用水炒一下，因为这样做可以去除肉中血沫，只有血沫去除干净了做出的肉才不会发腥。我们在给肉抄水时一定要用冷水炒，如果用热水炒水会使肉中蛋白质马上凝固，从而炒不出血沫达不到去腥的目的。在给肉炒水时还要加......

材料：豆腐500克，豆瓣酱，辣椒酱，盐适量，酱油，芡粉，葱适量。做法：步骤1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。步骤2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。步骤3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。步骤4：锅......

制作食材：豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量调料：食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙制作流程如下：1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄......

食材用料笋干适量，洋葱1个，花椒几粒，盐适量，鸡精适量，老抽适量，料酒适量，五花肉500g方法/步骤分步阅读1/7准备泡好的笋干切成段2/7洋葱切成丝，葱切成段。3/7上锅加入清水，冷水放入五花肉4/7水烧开后煮10分钟，然后捞起，放凉了切成......

烧麦馅料要炒熟再包好吃。做烧麦要用肉馅，米饭，蔬菜，调味品。蔬菜可选你爱吃的加入，将这些放在一起上油锅炒熟，调到适合的味道，用馄饨皮或饺子皮擀薄包成烧麦样，上锅蒸上8分钟即可。馅做熟味道更香，包馅做好后放凉包才能包，热......

排骨两斤、老豆腐一块、生姜大蒜适量、青椒三个、辣椒酱一匙1、排骨洗净后，沸水氽一下，去浮沫。生姜大蒜切片。青椒洗净后切片2、排骨放入锅中，加入适量水，小火慢炖约40分钟后盛起备用。3、锅中放入油，爆香姜、蒜片辣椒油，......

食材猪肘子1个桂皮1小块香叶3片老抽2勺冰糖少许葱花少许食盐适量药酒10克生姜3片烹饪步骤：分步1买回来的肘子先清洗干净，然后将肘子放在清水中浸泡，浸泡半个小时左右泡去过多的血水，将肘子捞出来之后沥干水，然后将肘子放在......

主料：排骨600g辅料：油适量料酒适量姜适量老抽适量糖适量做法步骤:1、排骨清洗干净。2、锅内入水、料洒、姜片焯下排骨。3、把焯好水的排骨洗干净。4、锅洗干净，入姜片、油，煸香。5、入排骨。6、倒入料酒。7、倒入老抽。8......