食材：茄子一个、青椒一个、西红柿一个、淀粉少许、食用油适量、盐少许、姜蒜少许、爆鱼汁一勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖3克。
做法：
1、茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。
2、茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。
3、炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。
4、下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。
5、放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成
炒红烧茄子怎么炒
1、茄子洗净切块放入容器中加适量盐腌制二十分钟
2、 攥出水分洗干净加淀粉拌匀
3、 锅中热油放入茄子翻炒
4、 翻炒至八成熟加葱姜炒出香味
5、 加蒜末
6、 加生抽，耗油，盐鸡粉
7、 放尖椒翻炒均匀即可
8、 出锅装盘。
