1、属性不同
发酵粉，是一种复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，属于化学物质酵母，是一种单细胞真菌，也是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧的条件下均能够存活，是一种天然发酵剂，对人体没有任何危害，里面还含有维生素和钙、铁等微量元素。
一句话总结，从属性上看，发酵粉属于化学膨松剂，酵母则属于纯生物的膨松剂。
2、发酵粉在接触水、酸性或碱性粉末，同时溶于水的情况下，会发生化学反应，产生大量的二氧化碳气体，而在加热的过程中，二氧化碳气体会发生膨胀，做出的面点就会更加松软。这就是发酵粉发酵的工作原理，不过发酵粉会破坏掉面粉中含有的B族维生素。
酵母发酵的工作原理，则是在面团内部有氧的环境下，可以将淀粉转化为糖，在这个新陈代谢的过程中，会不断释放出二氧化碳气体，从而使面团的体积变膨大。
一句话总结，从工作原理上看，发酵粉的发面过程是一个化学反应，而酵母的发面过程则是一个纯天然的生物学过程。
3、发酵时间不同
发酵粉需要的发酵时间较短，一般20分钟左右即可达到发酵效果，但是一旦开始分解二氧化碳后，就不会再持续产气，这也会容易导致面团内部出现大小不一的气孔酵母粉需要的发酵时间较长，一般至少要1个小时左右，在发酵的过程中，会不断产生二氧化碳。
一句话总结，从发酵时间上看，发酵粉需要的发酵时间较短，酵母粉需要的发酵时间较长。
4、用途不同
发酵粉常用在蛋糕、饼干的制作中，因为这类面点用的是低筋面粉，面糊质地稀，持气能力不足，不适合用酵母发酵。
酵母的发酵时间较长，受环境的影响较大，常用于中式面点，如馒头、包子等需要长时间发酵的面团中，也常在西式面点面包中使用。在发酵的过程中，要将面团放置在合适的温度下（适宜温度为25℃-35℃），酵母会持续产生二氧化碳气体，因此要不断揉搓面团，使里面的酵母分布均匀，这样面点的口感才会更好。
一句话总结，从用途上看，发酵粉常用在蛋糕和饼干的制作中，酵母常用在馒头、包子、面包的制作中。
乳酸菌发酵粉和酵母粉的区别
乳酸菌和干酵母不是一样的。
乳酸菌是一类能发酵乳糖产酸的细菌，是细菌。酵母粉是单细胞真菌，不是细菌。酵母粉发酵产生二氧化碳和酒精，不产生乳酸。如果用酵母菌发酵，产生的不是酸奶，是奶酒。
乳酵母菌是用来发酵面粉或酿酒时的发酵都是酵母菌作用 而乳酸菌是消化系统的主要功臣做酸奶，必须用乳酸
