准备食材：五花肉600克、 生抽20克、 老抽2克 、姜片5克、 葱结3克、 黄冰糖20克 、八角1个、 香叶2片 、桂皮3克、 料酒3克
步骤:
1、带皮五花肉，洗净后入冷水锅，加入2克姜片焯水，煮至变色，捞出沥干水份
2、带皮五花肉切成2.5cm左右的小块
3、热锅倒入适量食用油，下五花肉大火翻炒至表皮微微变焦出油
4、五花肉盛入砂锅，倒入1000ml左右清水，加入生抽、老抽、料酒、香叶、桂皮、八角、葱结、姜片
5、另起一锅，油热加入黄冰糖，炒至焦糖色，倒入砂锅中
6、开大火，煮至沸腾
7、铺上剪好的锡纸，转中小火，盖上盖子炖煮1小时左右
8、开盖，去掉锡纸和葱结，大火收汁至粘稠（约25分钟左右）
9、盛出，撒适量葱末，砂锅红烧肉完成
答:猪肉红烧怎么吃都好吃。比如:猪肉白菜炖粉条用红烧肉就好吃，或者红烧肉做梅菜扣肉也非常软糯咸香，总之，猪肉红烧了怎么做也好吃。
用料 五花肉1000克生抽50ml老抽50ml冰糖20g料酒50ml八角2粒香叶3片姜片5片桂皮3小块沸水1L醋1勺 做法
1、从市场上选购新鲜五花肉，厚度为3cm，肥瘦相宜为佳。切成3cm宽左右大块，加入一勺醋用清水浸泡30分钟。
2、锅中置烧热锅，小火将姜片、香味、桂皮、八角煎香。
3、将浸泡去血水的五花肉捞出沥干水分后倒入锅中，中火慢煎。
4、将五花肉表面煎至微焦后倒入料酒，翻炒
5、倒入50ml的生抽。提鲜，50ml的老抽，继续保持中火。将五花肉翻炒均匀上色。
6、加入30g的冰糖，用老冰糖会更好！冰糖可以稍微多点.做出来的颜色特别红亮诱人.
7、锅中倒入沸水，水量为没过五花肉，煮沸k后用勺子捞去表面的浮沫，捞净后转小火盖上锅盖小火炖1小时。
8、炖1小时后开盖转中火收汁，浓油赤酱的上海本帮红烧肉就完成啦！！
