1、将金华火腿取60克，切成薄片，胡萝卜去皮后切丝，香菇洗净后切成薄片已备用。
2、放入食材爆炒 烧热油锅，放入适量的油、辣椒，倒入蒜末爆出香味，放入香菇和杏鲍菇片。
3、加入调料翻炒 加入金华火腿片，加入适量的香辣香菇酱，口味重的可以适当加盐，继续翻炒。
4、炒熟出锅 所有的食材炒熟后关火，即可食用
－ 准备食材 －
金字香肠 4根
大米 300g
小青菜 2根
鸡蛋 1个
小葱 2根
【酱汁】蚝油 1汤匙
【酱汁】生抽 1汤匙
【酱汁】香油 半汤匙
【酱汁】白砂糖 半汤匙
【酱汁】开水 2汤匙
－ 步骤 －
1、米泡30分钟。（煲仔饭最好用丝苗米，这种米油润晶莹、米身修长，不仅本身米味浓郁，而且易吸收腊味的香气。）
2、香肠切片、生姜切丝、小葱切粒。
3、烧一锅开水，滴一点油，水开后汆烫青菜至断生即可。
4、锅底抹上一层薄薄的油，米、水倒进去，大火烧开转中火。
5、米饭出现小洞时，快速放入香肠片、姜丝。
6、5分钟后，在锅边用勺子淋一圈少少的油。打鸡蛋，放青菜，把调好的酱汁倒入。（在米饭周围用小勺沿着锅边淋上一圈油，是为了吃到地道的锅巴。这个过程可以稍微转动下锅，使四壁受热均匀。）
7、小火继续焖，闻到米饭焦香关火继续焖2分钟。（微微的火力让米饭和香肠融为一体，滋味互相渗透，又不至于让米饭成熟太快而导致煳底。）
8、最后撒上葱花，搅拌均匀就可以啦。
－ 小贴士 －
热气腾腾的煲仔饭总能在寒冷的冬季勾起你的食欲。那么如果没有砂锅和铸铁锅怎么办呢 你也可以用电饭锅来制作这款煲仔饭，做法与之类似。当电饭锅内沸腾的水泡逐渐消失，饭面出现小眼的时候，铺上香肠继续焖煮，煮饭完成时，加入鸡蛋、烫好的菜心、酱汁，盖上盖按下按键继续焖煮，待电饭锅再次跳闸后就可以啦。
金华火腿有多种吃法，可以用来煲汤。
也可以炒蒜苔，辣椒。先把火腿用热水泡泡，泡出盐水，在切成片。然后起锅烧油炒就行。
