不锈钢晶纹锅真不粘锅吗

是。应该是不粘锅。它是一种物理不粘锅来的，锅内表面的结构就像荷叶一样，水珠可以在荷叶上自由滑动，但不会沾在荷叶上。

这是因为荷叶表面的微观结构是一根一根细毛状突起，间距大概在10-100纳米级别，所以水分子无法进入细毛结构的内部，进而能在荷叶表面自由滚动。

物理不粘锅也一样，它的表面结构也有很多针状突起，尺寸间距小于或与分子尺寸相当，使得表面的食物分子不会粘锅。