主料:
土豆800克
火腿250克
鸡蛋2个
辅料:
辣椒面适量
孜然面适量
盐适量
小香葱适量
锅塌火腿土豆的做法步骤:
1、土豆洗净，需提前蒸熟，大约40分钟，可以切成两半蒸，节省下时间
2、取适量辣椒面和孜然粉干锅焙香
3、土豆蒸熟，辣椒面煸香了，就可以来个全家福了
4、土豆去皮切丁，要完全冷却了再切哦
5、平底锅烧油，油量比平常炒菜的再多点，烧至4、5成热时下土豆丁，煎炸
6、锅里的土豆时不时晃一下就行，炸土豆的时间把火腿也切成丁，鸡蛋打散，小香葱切成葱花
7、当土豆炸至金黄时，把锅里多余的油滗出去，下火腿，用手捏少许盐撒上，把火腿也稍微煎一下
8、把锅里的土豆火腿整理平点，从外向内倒入鸡蛋液，中大火煎制，撒上适量的辣椒孜然面
9、把已经定型的锅塌土豆翻面，把另一面的鸡蛋液也稍微煎熟
10、另一面煎一会煎熟定型后再翻回来，撒适量的盐，孜然辣椒面，葱花即可出锅。
小窍门&温馨提示
1：土豆必须完全冷却后再切，热的切会散不成型
2：翻面的时候不会大翻勺的用个合适的圆盘倒扣再倒回锅里煎就不会弄散了
3：孜然辣椒面煸过会更香。
材料:
火腿300克，鸡蛋1个，胡萝卜丝少许，面粉适量。调料油250克，绍酒1大匙，精盐1/5小勺，味精1/4小勺，胡椒粉、葱丝、蒜末各少许。
做法:
1、将火腿切成0.5厘米厚的圆片，两面沾匀面粉鸡蛋磕入碗内搅匀备用。
2、炒锅上火烧热，加适量油，火腿片挂匀鸡蛋液，下入油中煎透，见两面呈金黄色时，倒入漏勺。
3、原锅留少许底油，用葱丝、蒜末炝锅，下入胡萝卜丝煸炒，烹绍酒，添汤，加入精盐、味精、胡椒粉，再下入煎好的火腿，用小火烧至入味，转中火收汁，勾芡，淋明油，大翻勺，出锅装盘即可。
主料
鸡蛋
1个
白菜叶
4叶
香菇
1个
辅料
油
适量
盐
适量
方火腿
适量
味精
适量
干淀粉
适量
步骤
1、白菜叶洗净蘑菇洗净
2、火腿切粒，鲜菇切粒
3、放入干淀粉，盐，味精，加入一点点水搅匀
4、准备一个白菜叶放在底下放入火腿香菇里
5、再用另一个叶子盖上
6、蛋打匀
7、热油放入白菜合
8、倒入蛋液封口
9、翻个，1分钟左右就好了
10、出锅
