没过食材即可。猪蹄㛊成小块，冲洗几遍去除腥味，控干水分，炒锅烧热放油加猪蹄炒，只需放姜片和葱段就行。炒到肉变颜色放味达美，至到肉变色，再放少许老抽。炒一下猪蹄也是去腥方法之一。这时把猪蹄放入高压锅，倒入一瓶啤酒，水没过猪蹄就行。上汽后15一20分钟关火，5分钟开锅盖。软烂香的猪蹄上桌。
高压锅炖猪蹄用多少水
高压锅炖猪蹄用200ml水即可
原料
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猪蹄 (7个)
葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料及白芷适量、陈皮适量
1/买猪前蹄。一般26CM高压锅7支。要求卖方将猪蹄外皮毛燎净。
2/将买好猪蹄用凉水浸泡出血水，中途换水1-2次。淋净水分，备用。
3/将猪蹄放入煮锅中并加入凉水漠过猪肘，放入葱姜蒜花椒大料及白芷、陈皮等调味品，放白酒10-15毫升。旺火将水煮开，改文火煮15-20分钟后捞出淋干水分备用
4/将紧好猪蹄放入高压锅中，放入适量水一般刚好漠过为宜，将葱姜蒜、花椒大料桂皮肉蔻白芷等调料放入调料盒中，再加入红腐乳2快、郫县豆瓣2勺、白酒15毫升甜面酱1代（250克）白糖3勺（30克）、生抽50毫升。盖锅盖开大火喷气计时，改文火保持喷气35分关火，自然降温至不烫手（锅温35°以下）。
5/捞出冷藏至肉皮有弹性即可食用。
