用料
肥肠（半熟）
三两
细碱水面
二两
姜片、葱花、葱段、蒜瓣、干辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒
少许
郫县豆瓣酱
一勺
白菜帮子带叶
两片
精盐味精、鸡精、酱油、醋、花椒面、油辣子
打碗底
步骤 1
半熟肥肠切滚刀块。
步骤 2
葱姜蒜等放入一个小碗
步骤 3
热锅热油将小碗中所有佐料倒入炒香，然后放郫县豆瓣酱和酱油。待炒出红油后倒入肥肠
步骤 4
翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅
步骤 5
加满水后先大火烧开，再转入微火慢炖
步骤 6
慢炖一个小时
步骤 7
红烧肥肠浇头完工
步骤 8
面碗将打碗底的佐料放好，切葱花备用
步骤 9
另起锅清水煮面后烫白菜叶一起捞入面碗，浇一大勺连汤带肥肠的浇头在面上。撒上葱花，开吃！
