羊头火锅里不能放如下： 羊肉与乳酪，羊肉与醋， 羊肉与半夏，羊肝与红豆，羊肝与竹笋，羊肉与田螺，羊肉与西瓜，其他大部分菜都是可以的，毕竟吃火锅涮羊肉的多。
羊肉火锅不要放桂皮和大料，因为桂皮和大料是非常香的香料，他会把羊肉的鲜味给盖住，影响羊肉的鲜美。
还有炖羊肉的时候不需要放料酒或者黄酒，因为炖羊肉时去膻的材料是花椒，花椒既能增香又能去膻，因此是不需要黄酒和料酒的。
