第一，先将韭菜洗干净晾干备用。
第二，将猪肉磨成肉馅放入盆中，里面加入花椒面大料面，放入咸盐生抽老抽鸡精，同时把韭菜切成碎快，然后搅拌均匀，把饺子粉倒水，揉成面团醒二十分钟，然后杆成小皮，把拌好的肉馅放入饺子皮上，用手捏紧。
食材用料：
饺子粉 适量
韭菜 300克
猪肉馅 150克
姜末 适量
白胡椒粉 一筷子头
料酒 适量
老抽 一汤匙
盐 适量
五香粉 适量
韭菜肉馅饺子的做法步骤：
1、饺子粉用清水和成大的棉絮状
2、揉成面团，盖保鲜膜放一边饧（期间揉面两次）
3、肉馅中放入白胡椒粉、姜末、料酒、老抽搅拌上劲
4、韭菜摘洗干净切碎，放入肉馅中
5、加入油
6、加盐和五香粉，搅拌均匀
7、饺子馅拌好了
8、将面团放面案上揉光滑
9、切成等量的剂子
10、擀皮，取适量饺子馅放入
11、将周边捏紧
12、放两手食指上，一起用劲往里窝，饺子包好了
13、依次摆放
14、锅中水烧开，将饺子放入（盖盖煮馅，三分钟开盖煮皮，两分钟）即可
做法如下——
原料：面粉、猪肉、鲜虾仁、韭菜、花生油、香油、料酒、味极鲜酱油、蚝油、盐、水。
做法步骤：
1、猪肉肥三瘦七约400克左右清洗干净剁成肉泥，剥好的虾仁一起放入容器中依次加入适量的花生油、香油、料酒、味极鲜酱油、蚝油、盐、十三香，新鲜的渤海湾小红虾冲洗干净后剥去外壳和虾头取肉。
2、用筷子顺着一个方向搅拌上劲腌制入味儿，搅拌时分多次打入适量的清水，这样包出的饺子肉嫩多汁。
3、取适量的面粉放入容器中，加入适量的清水搅拌均匀至没有干面粉后调成表面粗糙的面团，醒面20分钟再反复的揉一下使面团表面光滑有弹性，再醒10分钟这样包出来的饺子皮不会煮破。
4、春季刚长出来的的头刀韭菜是最鲜美的，择去老叶子用水反复冲洗干净泥沙，浸泡10分钟。浸泡过的韭菜控干水分后切成韭菜末放入腌制肉馅的容器中，再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。
5、案板铺撒适量的干面粉，取一小块醒好的面团，把面团搓成粗细均匀的长条状。然后揪成大小均匀的面剂子，再撒一层干面粉把面剂子搓成圆形，搓圆的面剂子用手掌一个一个的控扁，擀成中间稍厚边缘薄的椭圆形饺子皮。
6、饺子皮中间放入足量的馅料，对折后用双手捏紧包成饺子。
7、锅中水煮沸后下入饺子，用汤勺的背面轻轻地推散防止饺子粘连在一起。
8、煮沸后点入凉水，用汤勺再轻轻的推几下。
9、重复一次上一个步骤煮至饺子肚鼓起并且向上即可关火。一般煮新鲜的饺子点凉水两次煮三个锅开就熟透了。
10、捞起饺子控干水分装入盘中。
