菠菜不焯水不可以，因为菠菜中含大量草酸，对人身体有很大的危害，偶尔一、二次身体还可以承受，如果经常食用就必须要焯一下水去除草酸这样食用对人体去除了有害的物质，菠菜可补充人体的铁元素，有很高的营养价值，具体做法很简单，把菠菜择净，用清水反复清洗干净，锅中放水开锅后将菠菜放入煮一分钟捞出过凉水捞出挤干水分，做汤，炒，做馅均可。
看怎么吃法，如果是凉拌，包饺子，是需要用水焯一下的，因为菠菜中含有草酸。如果是做汤，，炒着吃是可以不用水焯的，直接下锅就可以了。
菠菜需要焯水，一般焯水时间为1-2分钟。菠菜中含有草酸，如果与人体内的钙离子相结合，会生成草酸钙，这种物质不易被人体吸收，甚至会阻碍人体对钙离子的吸收。但草酸能被沸水溶解，所以菠菜一般先用开水焯烫一下。
