菠菜为什么焯水

由于菠菜含有草酸成分比较高，所以菠菜需要焯水。

菠菜其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

菠菜中富含大量的草酸，人体食用后容易和人体内其它的矿物质产生化学反应，会生成草酸钙之类的沉淀物质，这样对健康会造成影响，因此建议在烹饪前先做焯水处理。